Semilla de lino vs. polvo de cáñamo

Tanto el lino como el cáñamo son semillas nutritivas, de alto contenido de fibra, que recientemente se han ganado en los principales círculos de salud. Cada uno contiene una gran cantidad de preciosos ácidos grasos omega-3 que solemos carecer en nuestra dieta, en lugar de consumir grandes cantidades de omega-6. Si bien ambos alimentos son versátiles, cada uno se utiliza de diferentes maneras.

Una de las principales diferencias de la semilla de lino y el polvo de cáñamo es que el cáñamo se puede utilizar de manera saludable en la cocción. Las semillas de lino se pueden moler en una comida que se puede agregar a las sopas, ensaladas y batidos. Mientras que la harina de lino se usa para productos horneados, Jane Heimlich en su libro, “Lo que su médico no le dirá”, aconseja cocinar sólo con semillas de lino a bajas temperaturas, observando que el calor destruye los ácidos grasos omega-3, que son Más alto en semilla de lino que el polvo de cáñamo, el polvo de cáñamo puede ser ampliamente utilizado en una variedad de recetas, y autor Steven Winkler notas en su libro, “Wholesome Gourmet: El arte de la cocina sin gluten”, que puede sustituir un cuarto de La cantidad de harina solicitada en una receta con harina de cáñamo para añadir un ligero sabor a nuez a la receta.

La semilla de lino es más susceptible a la rancidez que el polvo de cáñamo. Aunque ambos contienen aceites omega-3 que pueden ser fácilmente dañados por el calor, la cantidad de aceite se reduce cuando el cáñamo se hace en polvo, lo que le permite ser almacenado por períodos más largos de tiempo que las semillas de lino. Winkler recomienda siempre comprar semillas de lino refrigeradas y refrigerarlas una vez que las traiga a casa. El polvo de cáñamo se puede almacenar hasta por un año en un armario fresco y oscuro.

Las semillas de lino pueden ayudar a mejorar el tiempo de tránsito de residuos a través del cuerpo, mientras que el polvo de cáñamo no se sabe para ayudar con problemas de digestión. Paul Pitchford, en su libro, “Healing with Whole Foods” señala que las semillas de lino ayudan a lubricar los intestinos y por lo tanto son útiles para tratar el estreñimiento. Aunque el polvo de cáñamo es una proteína fácilmente digerible y puede ayudar a aumentar los residuos para su eliminación, ya que contiene fibra, no está asociada con el alivio del estreñimiento.

El polvo del cáñamo se utiliza a menudo como suplemento de la proteína, mientras que la semilla del lino se considera más de un suplemento alimenticio. En su libro, “The Gorgeously Green Diet”, la autora Sophie Uliano recomienda el polvo de cáñamo como uno de los mejores polvos disponibles en el mercado, notando que es generalmente orgánico, contiene una alta proporción de aminoácidos y es rico en proteínas. Un tamaño de porción de polvo de cáñamo contiene normalmente de 11 a 13 g de proteína. La semilla de lino, mientras que alto en fibra, ácidos grasos esenciales y vitaminas de B, tiene un contenido de proteína más bajo, generalmente alrededor de 7 g en 1/4 taza.

Horneando

Rancidez

Beneficios digestivos

Proteína